2020年底，史上严限塑令全面施行，全国范围餐饮行业禁止使用一次性塑料吸管和餐具。

　　这个消息颁布至今，有一批餐饮老板感到头疼，也有从业者支持，有民众买单也有民众提出了一些质疑。在这场全国范围内的环保行动里，餐企们有哪些动作呢？这又对餐饮行业有着什么样的影响呢?

　　星巴克： 率先实现纸质吸管全面替代塑料吸管在环保方面，星巴克一直是被争议的一方，每年用到几十亿只纸杯但它们在多数地方并未被回收。伴随着外界的压力，近几年星巴克在全球范围内都开展了减塑活动。

　　在2018年，星巴克就宣布将于2020年在全球范围内停止使用塑料吸管。这一计划提前在去年年底在中国的0多家门店就已实现，全面使用纸质吸管替代塑料吸管。

　　除了禁用塑料吸管之外，还特别研发了可回收的无吸管杯盖，据了解这种不方便吸管插入的新杯盖将比老款的减少约 9%塑料含量。

　　同时，星巴克还和麦当劳联手发起塑料杯取代项目，重奖1000万美元寻找可生物降解内衬替换原有塑料的创新方案，达到可重复使用的商业模式。

　　喜茶：开环保主题店，从装修到设备处处加环保元素国内的方面，作为头部茶饮企业，喜茶11月在深圳开了一家环保主题店来支持行动。 探店过程中发现，这家店在多个方面融入了环保再生材料，也用行动表达了在环保议题上的态度。

　　吸管&杯子：采用了绿色灵感纸吸管、直饮杯盖；在纸杯和纸杯套上面则采用了环保可降解材料。

　　外观展示：在墙面上打造环保灵感实验室，例如用波波杯制造环保风雨衣、环保随行袋、再生手机壳，以及门店墙面使用自研的10%回收小票纸的人造石铺成。

　　肯德基：可回收餐篮+外带纸质包装为主肯德基方面表示部分城市已经在实施限塑举措，今年内将会依照国家的规定全面实施限塑。

　　塑料吸管之外，目前在肯德基点餐时会发现，原来放食品的纸质餐盒已经不见了，取而代之的是可循环使用的可回收餐篮。另外在外带方面，也在减少塑料餐盒的使用，除了粥水类产品外，均采用纸质包装袋为主。出历史舞台限塑令全面

　　虽然这些头部餐企纷纷带头支持限塑行为，积极参与环保议题，但也有一些餐饮从业者仍持观望行为，在实际实施的过程中也出了一些问题。

　　吸管有味道，还容易变形 ，吸管太软了，珍珠吸不上来。舞台幕布_塑料吸管退出历史舞台限塑令全面施行环保餐具潮来袭替换后的纸吸管也爆发了这样一系列问题，部分消费者甚至会选择投诉的方式来要求替换。

　　除了吸管问题之外，如果在之后继续替换塑料餐盒，塑料袋，消费者又是否能适用这个消费场景？又要如何引导消费者使用？

　　令商家举步不前的问题则是成本。目前面对吸管禁塑，大部分商家采用的都是纸吸管或者PLA吸管，从外观上看上去消费者可能觉得几者没什么不同。但对商家来说，心里对不同的吸管可有一个成本账。

　　按价格从低到高: 塑料吸管纸吸管PLA吸管，塑料吸管成本一支约在0.03元左右，而纸吸管在0.1元左右，PLA吸管则单支达到0.15元～0.25元，是塑料吸管的整整5倍之多！

　　另外，吸管也是有保质期的。PLA吸管的保质期通常只有几个月，无形中对仓储和损耗也增加了压力。

　　如果说吸管的替换成本尚在可控范围之内，但是餐具对材料和工艺的要求会相对复杂，成本也会相应提高，控制成本可能是餐企将要直接面临的问题。

　　餐厨垃圾点餐浪费过剩，餐厨垃圾成了这几年一直被提起的话题。舞台幕布_塑料吸管退近日反食品浪费法草案提出，餐饮服务提供者可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，同时应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。

　　在韩国首尔，早前对餐厨垃圾就进行过从量制收费试点，即按倒餐垃圾的重量计费，按餐厨垃圾袋的数量付费。在英国，也实施过将餐厨垃圾变为有机化肥的做法，还建设了餐厨垃圾发电厂，利用餐厨垃圾进行发电。只有当我们每个人都对减少餐厨垃圾这件事重视起来，才能使餐饮环保得到延续。

　　一次性用品的使用今年开始，点外卖的时候很多店都将是否需要餐具归为必选项，持续使用这些一次性的筷子、勺子、饭盒会源源不断的制造污染。

　　在未来，这可能也会成为餐饮环保首先被提起来的议题，我们日常也可以尽量自备餐具，减少一次性用品的使用。

　　全球变暖、大气污染，当下环境问题越来越严重，国家对环保问题也越来越关注，从垃圾分类到如今的限塑令和厨余垃圾收费草案，都是在有意识的倡导餐饮老板们和公民对环境的爱护。

　　餐饮环保是一件需要持续的事情，餐饮业的环保也不仅仅只是限塑，这不只是餐饮从业者的责任，也是每一个公民的责任，大家一起努力才能助力餐饮可持续发展。
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